VIGNOBLE & VINIFICATION

Ecoulage 2009

 

Le vignoble est constitué de 55% de Cabernet Sauvignon, 50% de Merlot et 5% de Petit Verdot pour une densité de 8300 pieds par hectare. Il est conduit de façon traditionnelle, les sols sont labourés régulièrement pour limiter la prolifération des adventices. Il se peut que certaines parcelles restent enherbées partiellement naturellement afin de limiter leur vigueur et maîtriser leur rendement. Le vignoble est conduit en lutte « raisonnable ». Les vendanges sont faites manuellement dans un climat convivial. Après une vinification en cuve inox, le marc est pressé dans les anciens pressoirs en bois. Après les assemblages, les vins poursuivent leur élevage en barrique.