Cuvée confidentielle
Elle est issue d’une sélection des vignes les plus anciennes du domaine (45 ans et plus). Son élevage en fût pour 25 à 30% de bois neuf pendant 20 mois en fait un vin de grande garde (15 à 20 ans). Consommé entre 5 et 10 ans, il exprimera sa puissance lors d’apéritifs dînatoires ou en accompagnement de viandes rouges ou gibiers. Conservé plus de 10 ans, il se mariera parfaitement avec les fromages à pâte dure de préférence.
A servir carafé et chambré, 17° à 18°
Juste pour vous dire que j’ai trouvé la cuvée 2004 excellente, tres bonne conservation, a l’ouverture arôme de cerise assez dominant me semble-t-il, moins par la suite, pour revenir vers des notes fruités peut être moins prononcées et épicees merci pour cette dégustation !
Merci pour toutes ces infos, voici une bonne lecture. J’ai appris différentes choses en vous lisant, merci à vous. Fabienne Huillet http://www.neonmag.fr